Côtes de bœuf à la bordelaise

Ingrédients :

• 1 belle côte de bœuf
• 7 ou 8 échalotes
• 25 cl de Médoc
• 30 g de beurre
• 1 cuillière à soupe de farine
• Sel
• Poivre du moulin
• Fines herbes

Préparation

Faite revenir les échalotes au beurre pendant 10 minutes, puis saupoudrez-les de farine et faites cuire pendant 5 minutes à feux doux. Ajoutez le vin rouge et prolongez la cuisson pendant encore 20 minutes. 
Asaisonnez la sauce à votre goût et faites saisir la côte de boeuf dans une autre poêle. Nappez la viande avec la sauce au dernier moment dans l'assiette de présentation. 

À associer avec…

Médoc Réserve s'accompagnera avec justesse sur ce met de choix.