Toast de Caviar d’Aubergine

Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 45 minutes
Temps de repos: 2 heures

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 10 cl d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail
• Sel
• Poivre du moulin
• Curry 

Préparation

Lavez les aubergines et coupez les extrémités. Puis fenez les en longueur. Salez et ajoutez le curry sur les demi aubergines.
Introduisez les gousses d'ail coupées en gros morceau dans la chair. Arrosez les aubergine d'huile d'olive avant de les envelopper dans du papier aluminium. Placez les papillotte dans un four à 170° pendant 60 minutes.
Retirez les du four et du papier d'alluminium. A l'aide d'une cuillère retirer la chaire puis mélangez- la, et poivrez.
Faites griller des tranches de pain. Servez le caviar dans un petit bol pour que chacun fasse ses toasts.

À associer avec…

Le Margaux Réserve constituera l'accompagnement parfait pour ce plat.