Canelés bordelais

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1/2 l de lait
• 1 gousse de vanille
• 55 g de beurre
• 250 g de sucre
• 1 oeuf
• 3 jaunes d'oeufs
• 5 cl de rhum brun
• 125 g de farine

Préparation

Mélangez l'œuf entier, les jaunes d'œufs et le sucre.
Chauffez le lait avec la gousse de vanille ouverte. Versez le lait et le beurre fondu au mélange. Ajoutez la farine et le rhum. Laissez la pâte reposer 48 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 230°C. Beurrez les moules à canelés. Remplissez les, aux 3/4 avec la pâte. La cuisson est en deux temps: 40 minutes premières à 230°C puis 10 minutes à 190°C.  Les servir tièdes. 

À associer avec…

Le Sauternes s’accompagnera avec justesse sur ce met de choix.