Sauternes
Le pouvoir des mots… pour les amateurs de grands vins.
GRAND VIN DE BORDEAUX
Appellation d'Origine Protégée
Cépages : 80% Sémilion, 15% Sauvignon, 5% Muscadelle
Sol : Argilo-calcaire
Méthodes de vinification
Vendangés manuellement, les raisins sont pressés dès leur arrivée au chai pour en extraire le jus, les arômes et le sucre. Le maitre de chai pratique ensuite une fermentation alcoolique qui transforme le sucre en alcool. La particularité du Sauternes est sa teneur en sucre élevée, nettement supérieure à celle des autres vins, à tel point lorsque le processus est terminé, elle est encore importante d’où cette sensation onctueuse en bouche.
Caractéristiques sensorielles
| COULEUR : | Une robe d’un très beau jaune paille. |
| NEZ : | Le nez est d’une richesse unique mêlée à la composition subtile d’agrumes, de fruits, d’épices, de fleurs blanches et de miel. |
| BOUCHE : |
Les saveurs se dévoilent successivement les unes après les autres. En bouche, le vin est frais et bien équilibré. C’est un excellent vin riche en saveurs. |
Recommandations
Un tel vin se boit idéalement à l’apéritif, avec des gougères au safran, mais aussi avec une entrée à base de foie gras, des viandes blanches comme les volailles rôties aux citrons confits, un ris de veau aux morilles ou roquefort. Le vin accompagne également les desserts aux fruits exotiques ou une tarte aux pêches jaunes.
Servir à C° : 8 – 10°C
Garde : 4 à 10 ans avec évolution du profil sensoriel
